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2006年06月10日 (土) | 編集 |
「伊予さつま」って、ご存知でしょうか？
愛媛の南予地方に伝わる郷土料理「伊予さつま」。
焼きほぐした白身魚に、味噌とだし汁を合わせてすり鉢でゴリゴリゴリ・・・。
軽くあぶった味噌を練り合わせ、さらにすりつぶしたゴマやピーナツを加え、風味を出す。
好みの香味野菜（ネギ・しょうが・胡麻・ミョウガなど）や薄くスライスした胡瓜をのせて、
これを麦ご飯にかけて、冷たい味噌汁ぶっかけごはんのようにして食べる。
胡瓜は、食べる時シャキシャキした歯ごたえがいいので、欠かせないとのことです。
そして、一番のポイントは最後にふりかける細かく切った「みかんの皮」です。
これをふりかけることにより、さっぱりしてよい香がしてて、夏の暑いときに、食欲が出て
何杯でも食べれるそうです。
「伊予さつま」の、さつまのいわれは一説によれば「漢字を当てると佐妻だそうで、
これは妻を助けるという意味との事と、言われてるそうです。
●今日の夕ご飯(6/8)●
※鰹/山芋/白ネギ/生姜の炊いたん
※鳥のから揚げ
※ポテトサラダ
※ホタテご飯のおにぎり/白ご飯のおにぎり
●今日の夕ご飯(6/9)●
※手作りお稲荷さん
※三つ葉と卵とじ温麺
●今日の夕ご飯(6/10)●
※手作りお稲荷さん
※味噌チャシュー麺(モヤシ/人参/ゆで卵/ネギ)
※キャベツの甘酢漬け
愛媛の南予地方に伝わる郷土料理「伊予さつま」。
焼きほぐした白身魚に、味噌とだし汁を合わせてすり鉢でゴリゴリゴリ・・・。
軽くあぶった味噌を練り合わせ、さらにすりつぶしたゴマやピーナツを加え、風味を出す。
好みの香味野菜（ネギ・しょうが・胡麻・ミョウガなど）や薄くスライスした胡瓜をのせて、
これを麦ご飯にかけて、冷たい味噌汁ぶっかけごはんのようにして食べる。
胡瓜は、食べる時シャキシャキした歯ごたえがいいので、欠かせないとのことです。
そして、一番のポイントは最後にふりかける細かく切った「みかんの皮」です。
これをふりかけることにより、さっぱりしてよい香がしてて、夏の暑いときに、食欲が出て
何杯でも食べれるそうです。
「伊予さつま」の、さつまのいわれは一説によれば「漢字を当てると佐妻だそうで、
これは妻を助けるという意味との事と、言われてるそうです。
●今日の夕ご飯(6/8)●
※鰹/山芋/白ネギ/生姜の炊いたん
※鳥のから揚げ
※ポテトサラダ
※ホタテご飯のおにぎり/白ご飯のおにぎり
●今日の夕ご飯(6/9)●
※手作りお稲荷さん
※三つ葉と卵とじ温麺
●今日の夕ご飯(6/10)●
※手作りお稲荷さん
※味噌チャシュー麺(モヤシ/人参/ゆで卵/ネギ)
※キャベツの甘酢漬け
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