しみじみと季節を感じるこの頃。。。愛媛つながりなの(*´-｀)ﾈｰw。

沈香茶♪のきままな日記と気に入ったもの、お薦めしたいものなど、徒然なるままにご紹介していきたいと思っています。

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愛媛つながりなの(*´-｀)ﾈｰw。

2006年06月10日 (土) | 編集 |

「伊予さつま」って、ご存知でしょうか？

愛媛の南予地方に伝わる郷土料理「伊予さつま」。
焼きほぐした白身魚に、味噌とだし汁を合わせてすり鉢でゴリゴリゴリ・・・。
軽くあぶった味噌を練り合わせ、さらにすりつぶしたゴマやピーナツを加え、風味を出す。

好みの香味野菜（ネギ・しょうが・胡麻・ミョウガなど）や薄くスライスした胡瓜をのせて、
これを麦ご飯にかけて、冷たい味噌汁ぶっかけごはんのようにして食べる。
胡瓜は、食べる時シャキシャキした歯ごたえがいいので、欠かせないとのことです。

そして、一番のポイントは最後にふりかける細かく切った「みかんの皮」です。
これをふりかけることにより、さっぱりしてよい香がしてて、夏の暑いときに、食欲が出て
何杯でも食べれるそうです。

「伊予さつま」の、さつまのいわれは一説によれば「漢字を当てると佐妻だそうで、
これは妻を助けるという意味との事と、言われてるそうです。

　　　　　　　　　　　●今日の夕ご飯(6/8)●
　　　　　　　　　　　　　　※鰹/山芋/白ネギ/生姜の炊いたん
　　　　　　　　　　　　　　※鳥のから揚げ
　　　　　　　　　　　　　　※ポテトサラダ
　　　　　　　　　　　　　　※ホタテご飯のおにぎり/白ご飯のおにぎり